Há receitas que pedem pouco do nosso tempo e muito da nossa paciência. Esta é uma delas. E acreditem que vale cada hora de espera. 😅
Este pão de chocolate estilo brioche (ou pãezinhos, como lhes chamamos cá em casa) é daqueles que enchem a casa de cheiro a padaria logo de manhã, que ficam macios por dentro, douradinhos por fora, e que desaparecem do tabuleiro antes de se conseguir dizer “deixa arrefecer”. A massa é amanteigada e cada dentada tem pedacinhos de chocolate a derreter. 🤤
Se cresceram a comer Manhãzitos ao pequeno-almoço, estes vão-vos saber a infância, mas numa versão caseira, fresquinha e com muito mais manteiga. Ficam mais em conta, e são bem mais saudáveis! 😉
O truque? A massa leveda durante a noite no frigorífico. Ou seja, tratam de tudo ao fim do dia, vão dormir descansados e, no dia seguinte, só têm de dividir, deixar repousar e levar ao forno. Perfeito para um pequeno-almoço de fim de semana, um lanche de aniversário ou aquela manhã em que querem fazer boa figura sem acordar às 5h. 🙌
Uma nota importante: a minha massa foi feita na batedeira, e vão ver que demora a ganhar corpo. Na minha, foram quase 25 minutos de trabalho até a massa descolar da taça e ficar elástica. Não desesperem, é normal! Têm uma massa rica em ovos e manteiga, e ela precisa de tempo. Aproveitem para arrumar a cozinha. ⏱️
Rende: 14 a 16 porções
Tempo: 30 min (preparar) + 12 horas (levedar) + 28 min (cozer)
📝 Ingredientes
- 80 ml de leite morno (38º)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 saqueta de fermento de padeiro seco (7 g)
- 500 g de farinha T65
- 5 ovos L + 1 para pincelar
- 1 colher de chá de sal
- 230 g de manteiga amolecida
- 200 g de pepitas de chocolate negro (ou chocolate em pedaços)
👩🍳 Preparação
- Na batedeira, com o gancho, misturem brevemente o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixem repousar 10 minutos para ativar o fermento. Se começar a fazer espuma, está a funcionar! ✨
- Juntem 200 g de farinha e os ovos. Batam 3 a 4 minutos em velocidade média. Cubram com um pano e deixem repousar 30 a 45 minutos.
- Adicionem o sal e a restante farinha e batam em velocidade média até a massa descolar da taça e ficar elástica. Na minha batedeira demorou quase 25 minutos. Paciência, que vale a pena. 😅
- Com a batedeira a trabalhar, juntem a manteiga aos poucos, esperando que cada pedaço se envolva antes de pôr o seguinte. No fim, juntem as pepitas de chocolate.
- Passem a massa para uma taça untada, cubram e deixem levedar 2h a 2h30, até dobrar de volume. Depois, desinchem ligeiramente a massa, dobrando-a sobre si mesma 3 ou 4 vezes. Cubram novamente e guardem no frigorífico durante a noite (8 a 12 horas). 🌙
- No dia seguinte, retirem do frio e dividam a massa em porções iguais. Eu fiz bolas ligeiramente mais pequenas do que a palma da mão, e foi assim que me saíram 14 a 16. Coloquem num tabuleiro, cubram e deixem repousar 30 minutos.
- Pré-aqueçam o forno a 200ºC. Pincelem os pãezinhos com ovo batido.
- Levem ao forno a 200ºC por 18 minutos. Reduzam para 180ºC e deixem mais 10 minutos até dourarem. 🌡️
Notas úteis
- Não têm farinha T65 em casa? Podem usar farinha para bolos, sem fermento, reduzindo a quantidade para 400 g no total. Adicionem na mesma em duas partes. Provavelmente não terão que bater tanto tempo na batedeira.
- Podem trocar as pepitas por chocolate em tablete partido em pedaços. Cada pãozinho fica com “poças” de chocolate, o que, na minha opinião, é ainda melhor. 🍫
- Se a massa estiver muito mole depois da noite no frigorífico, polvilhem ligeiramente a bancada com farinha. Como é uma massa rica em manteiga, vai ser sempre um bocadinho pegajosa, e isso é bom sinal.
- Conservação: dão para congelar! Depois, é só tirar e aquecer ligeiramente. Ficam também ótimos ligeiramente aquecidos no próprio dia ou no dia seguinte, com o chocolate ainda mais derretido. 😍
Sirvam ainda mornos, com um copo de leite fresco ou um café, e preparem-se para o silêncio à mesa (daquele que quer dizer “está tão bom que não consigo falar”). 😂
E agora, mais ideias para a vossa mesa 🍽️
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Agora digam-me: preferem pepitas de chocolate ou chocolate partido em pedaços? Eu confesso que estou dividida! Contem-me nos comentários e, se experimentarem esta receita, quero saber quantos sobraram para o dia seguinte. 🥰
